Genussöle Mauder

Öle aus regionalen Saaten - Wissen wo´s herkommt

Unser landwirtschaftlicher Betrieb, welcher viele der zu pressenden Saaten selbst anbaut, befindet sich im ältesten Dorf Deutschlands.

Wir haben es uns zum Ziel gemacht, hochwertige Öle mit vielen wertvollen Inhaltsstoffen zu produzieren, die aus den besten Saaten der Region hergestellt und zu fairen Preisen gehandelt werden. Hierzu werden die Speiseöle immer wieder frisch in 1. Kaltpressung und ohne Filterung in der Schneckenpresse kreiert. Deshalb können wir sagen, dass unsere Öle zu 100% Sortenrein sind und nur aus der jeweiligen Ölfrucht bestehen.

Die Hingabe zu unseren Produkten spiegelt sich in der Zeit und Liebe wieder, welche wir investieren um wertvolle, naturbelassene Öle in Rohkostqualität herzustellen.

Verantwortungsvolle Landwirtschaft liegt uns am Herzen. Deshalb wird streng darauf geachtet, dass die Saaten umweltschonend angebaut werden. Zur Herstellung unserer Speiseöle verwenden wir ausschließlich Saaten ohne Gentechnik. Da wir Wert auf Regionalität legen, haben die Saaten stets einen kurzen Weg vom Acker, zu der Reinigung, bis hin zur Ölpresse.

Produkte

Alle unsere Produkte werden in Handarbeit und regional hergestellt. Unsere Leidenschaft ist es, qualitativ hochwertige Öle mit wertvollen Inhaltsstoffen herzustellen.

Alle Öle von Genussöle Mauder sind:

  • naturbelassen
  • aus 1. Kaltpressung
  • ungefiltert
  • aus regionalen Saaten
Leinöl Flasche

Leinöl

100 ml

6,00 €

Leindotteröl Flasche

Leindotteröl

100 ml

6,00 €

Vitalöl Flasche

Vitalöl

100 ml

6,00 €

Hanfsamenöl Flasche

Hanfsamenöl

100 ml

6,50 €

Färberdistelöl Flasche

Färberdistelöl

100 ml

6,50 €

Drachenkopföl Flasche

Drachenkopföl

100 ml

6,90 €

Senföl Flasche

Senföl

100 ml

6,90 €

Blaumohnöl Flasche

Blaumohnöl

100 ml

6,90 €

Schwarzkümmelöl Flasche

Schwarzkümmelöl

100 ml

9,90 €

Sonnenblumenöl Flasche

Sonnenblumenöl

500 ml

5,90 €

Sonnenblumenöl High Oleic Flasche

Sonnenblumenöl High Oleic

500 ml

5,90 €

Rapsöl Flasche

Rapsöl

500 ml

5,90 €

Information zu Leinöl

Lein

Unser Leinöl zeichnet sich durch eine buttrige, leicht nussige Geschmacksnote und eine würzige Geruchsnote aus, weshalb es auch als „flüssiges Gold“ bezeichnet wird.

Bei längerer Standzeit entwickelt das Öl eine leicht bittere Note.

Es ist ausschließlich für die kalte Küche (bis 70°C) zu empfehlen, da bei Hitze die wertvollen Inhaltsstoffe verloren gehen.

Leinöl eignet sich ideal für eiweißreiche Kost, für Salate und zum Untermengen von gedünstetem Gemüse, es ist vielseitig einsetzbar.

Nach der Pressung sollte es dunkel und kühl gelagert werden.

Wir empfehlen, das Leinöl im Kühlschrank aufzubewahren.

Es enthält folgende Fettsäuren: Omega-6 ca. 15% / Omega-3 ca. 56%.

Entstehung unseres kaltgepressten Speiseöls

1. Auswahl des Samens

Durch das Verwenden von regionalen und eigenen Ölsaaten werden bei der Ölgewinnung, anders als bei Großproduzenten, visuelle und geschmackliche Proben persönlich von uns durchgeführt.

2. Reinigung des Pressgutes

Unsere eigene Ernte sowie die zugekauften Samen von anderen Betrieben aus der Region werden sorgfältig von Spelzen und Unrat befreit. Dadurch bleiben nur die gereinigten Samen übrig, die für die Ölgewinnung benötigt werden.

3. Pressung des Samens

Für die handwerkliche Herstellung unserer nativen Speiseöle nutzen wir eine qualitativ hochwertige Schneckenpresse. Das Funktionsprinzip der Presse ist schlicht genial: Die konisch zulaufende Schneckenwelle erfasst an der dünnsten Stelle die zu pressenden Samen und befördert diese in Längsrichtung durch den Presskorb. Durch die Verdickung am Ende der Schnecke herrscht ein deutlich größerer Druck auf die Ölsaat. Als Resultat gibt das Korn das Speiseöl frei. Diese Funktion der Presse ermöglicht eine kontinuierliche Verarbeitung.

Unser kaltgepresstes Speiseöl wird bei normalen Raumtemperaturen hergestellt. Auch die Samen werden nicht vorerwärmt, sodass sich die Ölsaat lediglich durch die Reibung der Schneckenwelle erwärmt. Daher ist beim Pressen Fingerspitzengefühl gefragt. Der Pressdruck sollte gering gehalten werden, da durch die sonst entstehenden hohen Temperaturen wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und Geschmacksstoffe verloren gehen. Die Temperatur bei der Verarbeitung liegt beständig unter 40°C.

4. Naturbelassen / Keine Filterung

Unser kaltgepresstes Speiseöl bleibt naturbelassen. Nach der Pressung lassen wir das frisch gepresste Öl absetzen, um die Schweb- und Trübstoffe zu entfernen. Wir verzichten vollständig auf Filter, Filterhilfsmittel, Bleichstoffe und Geschmacksverstärker.

5. Abfüllung der Öle

Die Abfüllung sowie alle anderen Arbeiten der Ölgewinnung erfolgen in Handarbeit. Wir füllen unsere Speiseöle sorgfältig von Hand in jede einzelne Flasche. Nach diesem Prozess versehen wir die Ölflasche mit unserem Etikett, das die entsprechenden Inhaltsangaben enthält.

6. Frische unserer Öle

Da die Qualität und Frische unserer Öle für uns oberste Priorität haben, pressen wir die Öle nur in kleinen Chargen. Daher kann es vorkommen, dass bestimmte Ölsorten nicht immer verfügbar sind oder denselben Geschmack aufweisen.

Richtige Lagerung der frischen und kaltgepressten Öle

Wir füllen die hochwertigen Öle in Flaschen mit dunkler Färbung ab, um den Inhalt bestmöglich zu schützen. Dennoch sollten die Öle nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir Raumtemperatur oder sogar den Kühlschrank. Da Leinöl unser empfindlichstes Öl ist, raten wir dringend dazu, die Flasche nach dem Öffnen im Kühlschrank zu lagern.

Unterschied zwischen industrieller Speiseölproduktion durch Raffination und nativ kaltgepresstem Speiseöl von Genussöle Mauder

Die industrielle Raffination von Speiseöl umfasst mehrere Prozessschritte, denen das Öl ausgesetzt wird. Zunächst wird das Öl mithilfe von Lösungsmitteln aus den Samen gelöst. Dabei werden Fettbegleitstoffe wie Lecithin vom Öl abgetrennt. Auch freie Fettsäuren, die sich durch thermische und chemische Behandlungen gebildet haben, müssen entfernt werden. Anschließend wird das Öl für mehrere Stunden erhitzt (mindestens 200 Grad), um verbliebene Spuren von Lösungsmitteln, Pestiziden und freien Fettsäuren zu entfernen. Bei diesen hohen Temperaturen verflüchtigen sich jedoch auch Geschmacks- und Geruchsstoffe. So können Öle mit identischem Geschmack, gleichbleibender Konsistenz, unverändertem Geruch und gleicher Farbe produziert werden. Leider gehen bei diesem industriellen Herstellungsprozess auch positive Fettbegleitstoffe sowie hitzeempfindliche Vitamine und mehrfach ungesättigte Fettsäuren verloren.

Im Gegensatz dazu prüfen wir bei Genussöle Mauder die Samen bereits im Vorfeld visuell und geschmacklich. Dadurch gewährleisten wir eine qualitativ hochwertige Rohware. Diese wird ohne den Einsatz von Chemie und Thermik auf natürlichem Weg mit einer besonders schonenden Schneckenpresse bei geringer Schneckendrehzahl gepresst. Durch die Drehungen der konisch zulaufenden Schnecke entsteht ein immer größer werdender Druck auf die Saat, wodurch das Öl auf natürliche Weise freigegeben wird. Da wir das Öl ohne Filtration pressen, fangen wir es in Behältern auf und lassen es ruhen, damit sich die Sedimente am Boden des Behälters absetzen können. Nach dieser Ruhephase wird das Öl dann abgefüllt.

Uns ist wichtig, dass keine wertvollen Inhaltsstoffe verloren gehen; daher stellen wir alle Öle stets unter 40°C her und verzichten auf Filtration.

Hier ist alles natürlich – von den Samen bis zum fertigen Speiseöl!

Verkaufsstellen

Wir erzeugen hochwertige, regionale Speiseöle, die wir in ausgewählten Geschäften sowie auf Märkten in der Umgebung anbieten.

Für Bestellungen oder Fragen stehen wir Ihnen gerne persönlich zur Verfügung – kontaktieren Sie uns einfach per E-Mail oder telefonisch. Auf Anfrage versenden wir Ihre Produkte jederzeit direkt zu Ihnen nach Hause.

Kontakt

Gerne können Sie uns direkt per Mail, Telefon, oder über unser Kontaktformular erreichen.

Vertrieb:
Karl Mauder
+49 176 91402212
kontakt

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